豊かな香辛料の風味はインド料理最大の魅力。
インドでは、各家庭で独自にブレンドされるため、その味わいの違いが、いわゆる家庭の味になります。
料理の他にも、昔から漢方薬のように用いられたり、
人と神とを結び、心の平安を与えるものとして、宗教的な意味も持っていました。
インド料理と香辛料は、切っても切れない関係なんですね。