こんにちは、かつまたです。
前回掲載のブログから、早２０日が経ち、若干のあせりを感じております・・

最近、スーパーやデパートで、『節分』グッズを見かける機会が増えましたね。
豆まき用の豆や、鬼の足跡型？の飴や、鬼の棍棒に見立てたお菓子などなど・・・
いろんなものが目に付きます。
そんな中、すっかり定着しつつある「恵方巻」のそのひとつ！
恵方巻といえば、太巻きですが、最近は「恵方ロール」なるロールケーキの予約販売も目にします。

というわけで、若干こじつけはあるものの、今回はパンケーキミックスでロールケーキを作ってみました！
ケーキといっても、フライパンで手軽にできるので、興味があればぜひ試してみてください♪

では、早速材料のご紹介から！
材料はこのブログの一番上に載せている写真のものですが、

■スポンジ生地
ロイヤルホストのパンケーキミックス　30g、卵　1個、牛乳　大さじ２、砂糖　20g
■仕上げ用
生クリーム　200cc、砂糖　大さじ１～２、バナナ　１本、いちご　５粒

 
さて、ここからは作り方のご紹介！

　　
①卵は卵黄と卵白にわけておきます。
②ボールに卵黄と牛乳を入れて泡だて器で混ぜ、パンケーキミックスをふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。（写真左から右へ）

 
　　
③別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでとろりとするまで泡立て、砂糖を1/2量ずつ加えて、ツノが立つまで泡立てます。


 　
④③を②に加え、ムラがなくなるまで混ぜます。

 
　
⑤フライパンにオーブンシートを敷き、④の生地を流し、ごく弱火にかけてフタをして５分程度焼きます。

 
　　
⑥表面にプツプツ穴があき、裏側にきれいな焼き色がついたら、上面にオーブンシートをのせます。


 
⑦いったんお皿にとって裏返して、反対側も５分程度焼きます。両面にきれいな焼き色がつき、シートがきれいにはがれる状態になったら冷まします。

⑧別のボールに、生クリームと砂糖を入れ、泡だて器でとろりとするまで泡立てます。

　　
⑨生地が完全に冷めたらシートからはがし、広げたラップの上に生地をのせ、生地の中央に生クリームを塗り、バナナといちごを並べます。

⑩ラップごと持ち上げて、手前から巻いて形を整え、ラップの端はひねって固定します。


⑪しばらくおいて落ち着かせたら出来上がり！食べやすいサイズにカットしたのがこちら。



今回は、仕上げ用のフルーツが若干大きかったので、もう少し小さくカットしてから巻いたほうが「恵方ロール」に近づけたかも。

初めて作ってみましたが、なかなか美味しくできました♪

パンケーキミックスは少量でもできますので、ぜひお試しください！